做法:
1、用一个盆碗称好可可粉,加入热水搅拌均匀,放在一边备用;
2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入55克糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角,放一边备用;
3、将蛋黄、油、牛奶、可可液加到一起
4、用低速打至粗泡
5、加入低粉
6、打至粉匀了就行
7、取3分之1蛋白加入其中,继续拌匀
8、倒回蛋白盆中。拌匀,成为可可面糊,
9、倒入铺有油纸的烤盘中 ,轻震两下
10、放入155度预热好的烤箱。155度,中层,上下火,约18分钟左右,至上色均匀
11、拿出放在烤网上晾凉
12、把凉透的蛋糕体四边不规则的部分切除,分成4份待用
制做香草布丁奶油
材料:
牛奶A100克、牛奶B25克、黄油13克、玉米淀粉13克、香草精1-2克、细砂糖A13克、细砂糖B13克、蛋黄2个、淡奶油250ML
做法:
1、牛奶A、黄油、细砂糖A入小锅煮开
2、玉米淀粉与细砂糖B混合
3、加入2 /3的牛奶B拌匀
4、加入2 个蛋黄拌匀
5、再加入剩余的1/3牛奶B及香草精拌匀
6、把煮好的牛奶黄油倒入蛋黄糊拌匀
6、再倒回锅中,开最小火煮至冒泡并浓稠
7、将250ML淡奶油打发至完全
8、把香草布丁酱和打发好的淡奶油用打蛋器混合,装入带有裱花嘴的袋中
(我的裱花嘴是三能SN7066,没有可用任何品牌圆孔裱花嘴。裱花嘴圆孔直径为3MM)
组合:
1、取一片蛋糕片,表面用裱花嘴均匀挤成奶油小圆球
2、依次放一块蛋糕坯、挤一层奶油。以此类推。。。