香草馅（泡芙夹馅）的做法

点击查看大图

香草馅（泡芙夹馅）

浏览 112087 · 收藏 2549 · 学做 10

为了开光阳晨8连线胡萝卜模具，做一款泡芙要配点馅料。天气热不喜欢奶油馅料，所以就尝试下甜悦的香草馅，没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精，没有放太多太香受不了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 80g

、

牛奶 300g

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 15g

、

糖 80g

、

香草精 6滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶中加入香草精并煮沸
步骤2/8 点击查看大图
细砂糖和蛋黄混合均匀（不需要打发）
步骤3/8 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中
步骤4/8 点击查看大图
用手动打蛋抽搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后，再倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，不停搅拌至顺滑
步骤7/8 点击查看大图
搅拌均匀的香草馅，提起手动打蛋抽低落纹路不消失，质地浓稠就完成了
最后一步点击查看大图
煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平，并贴着香草馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让它迅速降温

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、香草精也可以换成香草荚，效果更好 2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入，太多会烫熟蛋黄 3、香草馅搅拌时如有结块，离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌，搅拌的过程不能停止 4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

换个做法

自制香草馅的其他做法

自制香草馅的相关分类

瑞士卷山楂萝卜丸子香菜腌萝卜平菇更多

自制香草馅的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许