胡萝卜香草泡芙

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是面包？还是蛋糕啊？你猜猜....嘻嘻，胡萝卜形状的泡芙你见过嘛，什么什么什么？没听错吧，对哒就是泡芙用阳晨8连线架小胡萝卜模具做的，这款模具用起来非常方便。为什么这样说呢？其实以前我就用过单独包装的胡萝卜模具做过蛋糕，犹豫是不规则模具底部必须架上一个模具，不然就倒了。阳晨的这款模具设计成8连线，省去了很多小模具做固定架的钱！说完模具说泡芙，原方是参考了甜悦的方子，稍作改动，基本不变。我很喜欢用她的方子，她的方子都是经过无数次试验的，而且每个步骤都讲的很到位，注意的地方都会着重点到，如果你是新手不妨多去看看她的视频可以学习下。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

鸡蛋 220g

、

低筋面粉 120g

、

抹茶粉 2g

、

盐 2g

、

水 150g

、

香草馅 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉过筛备用
步骤2/14 点击查看大图
锅中加入水、黄油、盐中火煮沸
步骤3/14 点击查看大图
将鸡蛋打散（无需打发）
步骤4/14 点击查看大图
油水煮沸后将过筛的低粉加入锅中，用手动打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化
步骤5/14 点击查看大图
取一部分糊化的面糊，加入抹茶粉并继续搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
加入打散的鸡蛋液，首次需要大量加入
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀以切拌的手法混合面糊与蛋液，并分多次少量加入直至面糊挂壁到三角状态
步骤8/14 点击查看大图
抹茶面糊中也加入大量蛋液
步骤9/14 点击查看大图
用手动蛋抽快速搅拌，每次加入都搅拌均匀再加第二次（同步骤7）
步骤10/14 点击查看大图
准备2个杯子，将裱花袋套在杯中，分别装入面糊
步骤11/14 点击查看大图
挤入准备好的阳晨8线连胡萝卜模具中
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热200度，中下层，上下火190度20分钟，转165度烘烤15分钟烤好的泡芙取出放晾网
步骤13/14 点击查看大图
将香草馅料从冰箱取出后，回温装入裱花袋中
最后一步点击查看大图
泡芙底部用筷子戳洞挤入香草馅

小贴士

1、烤好的泡芙不立刻吃，用保鲜袋装起来存放冰箱可以保存1个星期左右冰箱取出的泡芙，放入烤箱重新把表皮烤至酥脆 2、烘烤泡芙时切记不要开烤箱门 3、泡芙的馅料最好是随吃随挤，可以换成自己喜欢的馅料 4、烤箱温度给的是参考值，请按自己家实际烤箱温度进行烘烤 5、泡芙糊中的蛋液也是需要酌情加入，最佳状态成倒三角

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发布于 2016-06-24

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