北海道吐司(百分百中种)
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方子来自于妃娟的100%中种北海道吐司,真的非常容易上手,出膜也很容易,面团也不黏手,发酵也好控制,总之就是什么什么都好~我用的是225g的小吐司模两个~
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中种
、
高粉
250g
、
即发干酵母
1.5g
、
糖
7g
、
蛋白
17.5g
、
牛奶
80g
、
淡奶油
70g
、
黄油
5g
、
主面团
、
蛋白
20g
、
糖
38g
、
盐
3g
、
即发干酵母
1g
、
脱脂奶粉
15g
、
黄油
5g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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中种材料放入面包机中和成均匀的面团(不用揉出筋膜,揉匀即可)
-
步骤2/13
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室温发酵2.5-3个小时,我家差不多27-8度,发了3小时
-
步骤3/13
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中种面团撕成小块与主面团材料混合,开始和面
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-06-22
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