咸芝士吐司【不藏私】的做法

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咸芝士吐司【不藏私】

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日常做吐司就是减糖减糖减糖。有人会觉得咸吐司是不是就少放糖，多加盐就行了，当然不是啦，盐加多影响发酵的，所以只能是在其他材料上找咸的味道，我选了加芝士，芝士控注意喽~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金山日式吐司粉 500g

、

砂糖 30g

、

盐 6g

、

奶粉 15g

、

鲜酵母 12g

、

牛奶 240g

、

水 150g

、

干酪粉 30g

、

黄油 25g

、

纯奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/12 点击查看大图
后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。（演示步骤为翻倍制作。）
步骤3/12 点击查看大图
27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。
步骤4/12 点击查看大图
27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。
步骤5/12 点击查看大图
弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。
步骤7/12 点击查看大图
从上向下卷起，收口向下放入模具中。
步骤8/12 点击查看大图
33℃，湿度75%，发酵到9分满。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱180℃，烘烤40分钟。根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。
步骤10/12 点击查看大图
大家会觉得芝士怎么会是咸的啦，是奶香味比较重才对，还会有点酸酸的，但那种芝士多数是再造干酪，尽量少吃，对身体不好。建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。
步骤11/12 点击查看大图
芝士会融化掉是正常的，因为不耐高温。芝士周围出现空洞依然是正常的，因为有油脂。
最后一步点击查看大图
金山日式吐司粉出膜速度挺快的，大家用的注意时间观察面团状态，不要打过了。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2019-11-22

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