入门菜鸟强发菜谱:泡芙小姐
作为一个烘焙菜鸟,怎么能放过玩裱花头的机会?!何况,泡芙又简单又不需要特殊材料(鸡蛋,油,糖,盐,奶),真是棒棒哒
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步骤1/9
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这是泡芙皮所需要的材料,来个合影吧~做巧克力味泡芙,为了增香,建议加一两块巧克力。巧克力和可可粉的重量,从面粉里扣除就行,巧克力里面的油脂糖粉水分对整个配方没有影响。我是个超懒的家伙,尤其做泡芙其实更多的是靠经验调面糊,所以做过两三次以后就不用称了,材料都是大概的数值,和我一样的新手们也不用担心材料放多了放少了,都没关系哒~
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步骤2/9
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水(或奶),油(或黄油),糖(砂糖或白糖,不必非要糖粉),盐。全部倒入容器,烧到哗哗滴开锅~煮制过程中稍微搅拌一下,帮助盐和糖的溶解。如果加巧克力,这一步要加进去搅拌到溶解哦~图片是我忘了放巧克力,还好在放面粉之前发现了。。。
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步骤3/9
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这一步需要速度哦~开锅后筛入面粉可可粉之类的粉粉(手慢会导致结块多,还可能糊锅呢,用复底锅就不会糊锅而且烫面效果好),放下筛网就可以把锅从火上端下来了,然后火速用刮刀搅拌面粉和锅里还在冒泡的液体,这样面粉就被完全烫熟。面粉完全烫熟是泡芙起泡的关键,当然啦面粉超容易被烫熟哒~有人说需要在锅里扒拉几下面团,看到锅底有点起膜才算烫好,但是!经过我这个懒人做了好多次都成功的经验推测,只要烫面这一步手够快,是不需要在火上翻炒面团的(普通锅会糊呀有木有!!)我翻炒过一次面团,没看到锅出膜,大面团子难炒得不要不要的,而且很怕外面烫熟而里面没熟
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发布于 2016-06-22
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