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平民“龙虾”浓汤

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葱说

参观过餐厅后厨的人一定会发现，一道美味料理的诞生是非常消耗食材的。考虑到烹饪最佳的口感，摆盘的造型，各种各样的情况，都使大量的所谓”厨余“被丢弃。葱姐不想在这里念叨一遍“锄禾日当午”，也不想说一堆贫困地区缺少食物的大道理，为了节省而勉强吞咽一些食物，对于吃货来说同样是不人道的。但如果可以把“厨余”变废为宝，甚至成为一道美味的高级料理，岂不是两全其美？
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
虎虾虾头 10个
、
小番茄 5个
、
青椒 1/2个
、
胡椒粉 1茶匙
、
柠檬汁 1茶匙
、
盐 1/2茶匙
、
低筋面粉 2汤勺
、
黄油 1汤匙
、
番茄酱 3汤匙
、
辣椒油 1/2勺
、
黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.面粉一定要用筛网一点点加入，不然会成一坨坨的状态，不容易化开。 2.汤的浓稠度可以根据自己的口味，通过加入的面粉量和水量，自行调节。 3.胡椒粉和辣椒油可以起到给海鲜去腥提味的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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