斑斓九层糕的做法

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斑斓九层糕

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斑斓叶又叫香兰叶，是东南亚常用的香料之一。很久以前，马来西亚的“娘惹”就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

绿色层：木薯粉 80克

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绿色层：粘米粉（大米粉） 15克

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绿色层：香兰叶汁 160克

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绿色层：糖粉 35克

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白色层：木薯粉 65克

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白色层：粘米粉（大米粉） 10克

、

白色层：椰汁 145克

、

白色层：糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将新鲜香兰叶100克洗净切段放入搅拌机中，加入清水200克，搅拌均匀。过滤取汁160克备用。
步骤2/12 点击查看大图
绿色层所有材料混合搅拌均匀，过筛成绿色面糊。
步骤3/12 点击查看大图
白色层所有材料混合搅拌均匀，过筛成白色面糊。
步骤4/12 点击查看大图
另取两个小碗。各取1/5绿色面糊（约58克）和1/4白色面糊（约58克）。
步骤5/12 点击查看大图
电热饭盒的机体里放三量杯水（约240克）。
步骤6/12 点击查看大图
不锈钢容器内抹好油放入机体中。
步骤7/12 点击查看大图
在容器内倒入58克的绿色面糊，盖上盖子。
步骤8/12 点击查看大图
接通电源按定时键六次，表示加热时间为60分钟。
步骤9/12 点击查看大图
待绿色面糊凝固（可以用筷子测试），倒入58克的白色面糊。白色面糊凝固后再倒入一层绿色面糊，如此反复交替，直到加完九层面糊。倒入第9层面糊后，在容器的表面盖上一层保鲜膜再蒸可以防止水汽滴落在糕体表面形成坑洞。如果用蒸锅，在锅内放适量的水，用大火煮沸，然后同理一层层蒸熟。
步骤10/12 点击查看大图
放凉后脱模切块。
步骤11/12 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2016-06-19

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