火龙果慕斯（免烤蛋糕）

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没有烤箱想吃蛋糕怎么办？试试这款慕斯蛋糕吧~备齐材料，只要家里有冰箱就OK了！看有人做过芒果慕斯、草莓慕斯、榴莲慕斯等各种水果慕斯，貌似还没有看到过火龙果慕斯。正好家里有两个火龙果，拿来做个慕斯蛋糕吧~味道也棒棒哒。火龙果用的两个中等个头的，其实没有用完，大概用了1个半。做慕斯用的水果量不用那么精准，喜欢水果味道浓点的多放点，不喜欢的少放点都可以。镜面我做的巧克力的镜面，因为火龙果肉颜色也是白色的，做镜面不明显~

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼干底材料：

、

消化饼干 150g

、

黄油 50g

、

慕斯层材料：

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淡奶油 250ml

、

纯牛奶 50ml

、

火龙果（中等） 2个

、

吉利丁片（5g一片） 3片

、

细砂糖 50g

、

巧克力镜面材料：

、

吉利丁粉/片 5g/1片

、

温水 50g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
150g消化饼干放烤盘，用宝宝的辅食工具压碎。有料理机的用料理机打，更快更碎。也可以用保鲜袋把饼干装起来，用擀面杖擀碎，怎么方便怎么来~我用的谷优消化饼干，也可以用奥利奥去夹心做饼干底~
步骤2/23 点击查看大图
把饼干碎用一个碗装起来。
步骤3/23 点击查看大图
称量好50g黄油。
步骤4/23 点击查看大图
黄油隔热水融化。
步骤5/23 点击查看大图
将黄油加入饼干碎中。
步骤6/23 点击查看大图
搅拌均匀，使饼干碎和黄油充分混合。
步骤7/23 点击查看大图
我这次用的8寸心形活底蛋糕模具，事先将模具底用锡纸包起来，再倒入和黄油混合好的饼干碎。
步骤8/23 点击查看大图
将饼干底压实，平铺在模具底部。入冰箱冷藏大约1个小时。
步骤9/23 点击查看大图
接下来备慕斯层的材料。3片吉利丁片用冷水泡软。
步骤10/23 点击查看大图
一个火龙果去皮取肉。
步骤11/23 点击查看大图
用工具压成果肉泥。
步骤12/23 点击查看大图
再取半个火龙果肉，切成小丁备用。
步骤13/23 点击查看大图
50g牛奶中加50g细砂糖，将软化好的吉利丁片从冷水中取出，放入牛奶中，然后小火慢慢煮至吉利丁片融化，加入火龙果泥，放凉备用。
步骤14/23 点击查看大图
将冷藏4个小时以上的淡奶油取出，用打蛋器打发到六七成即可。
步骤15/23 点击查看大图
将放凉的火龙果、牛奶和吉利丁片的混合液倒入淡奶油中，搅拌均匀。
步骤16/23 点击查看大图
将冷藏好的饼干底取出，铺上火龙果丁。
步骤17/23 点击查看大图
再将慕斯液倒进去，送入冰箱冷藏3小时以上。不做镜面的话冷藏好就可以吃了。
步骤18/23 点击查看大图
接下来做巧克力镜面。50g温水加入10g可可粉和5g吉利丁粉，使其充分融合放凉备用。
步骤19/23 点击查看大图
将冷藏好的慕斯取出，把镜面液淋上，轻轻摇晃至其均匀分布。
步骤20/23 点击查看大图
镜面做好了，拍照还能照出影子呢~
步骤21/23 点击查看大图
放入冰箱，不急着吃的话可以一直冷藏着，想吃再取出来都可以。但至少要冷藏2个小时以上。取出后用吹风机吹模具周围，边吹边把活底往上推，很容易就脱模了。
步骤22/23 点击查看大图
摆上喜欢的装饰就OK啦~看边上黑色的火龙果籽，美味！
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成品图~