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龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾的做法

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龙虾正当时之啤酒十三香小龙虾

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家在苏北农村，门前一条河，小时候每逢杀鸡的时候都会去钓龙虾，一会儿功夫，中午的菜就有着落了，那时候的龙虾很大，现在啊，野生龙虾都钓不到了，今早家里人捕了2，3斤龙虾，都是青壳的，肉多，一盆龙虾上来，很快被干光了，尤其是儿子特捧场，吃了不少，赞美的不得了……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

啤酒一瓶

、

葱姜蒜适量

、

食用油 2碗

、

十三香适量

、

香叶，肉桂，辣椒适量

、

糖，盐，白胡椒粉适量

、

味之鲜少量

、

醋很少很少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗，去除脏东西
步骤2/9 点击查看大图
处理干净，可以把龙虾的肠线抽出来，我个人觉着不抽肠线，龙虾肉会更紧实有弹性，
步骤3/9 点击查看大图
配料提前准备好，不然烧制的时候会手忙脚乱的，生姜切丝，蒜头切碎，自家的葱头，香叶三片，肉桂一片，干辣椒2个，泡椒一个，家里有个娃，没弄那么辣，可以根据自己喜好，我是把家里的所有配料都找过来了
步骤4/9 点击查看大图
倒油锅里，多倒点，龙虾在热油锅里迅速过一遍，一是杀菌，二是让龙虾的肉迅速收缩，确保肉质鲜嫩爽滑
步骤5/9 点击查看大图
油要多，这样才能起到作用，我出于环保原因，把龙虾分四拨下油锅，龙虾颜色变了就可以捞上来了，初步的香味出来了
步骤6/9 点击查看大图
把刚才的配料放油锅里爆香，可以用刚才的油，也可以重新放油
步骤7/9 点击查看大图
小龙虾爆炒，然后放点糖，盐，白胡椒粉十三香，翻炒吧
步骤8/9 点击查看大图
翻炒后放入啤酒，味之鲜，少量的醋，大概煮15-20分钟，我是不停的在翻炒小龙虾，这样比较容易入味儿
最后一步点击查看大图
收汁出锅，棒棒哒，有龙虾的鲜味还有啤酒的香味

小贴士

龙虾一定要先放清水里吐脏东西，大家可以试试放点盐和香油，效果不错哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

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