Ciabatta夏巴塔面包的做法

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Ciabatta夏巴塔面包

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这是一款做起来超级简单的面包，也叫拖鞋面包，成品表面酥脆，内部松软、充满气孔，适合蘸着意大利黑醋或是橄榄油来吃。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

冰水 230g

、

老面 45g

、

干酵母 4g

、

橄榄油 20g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料混合在一起，用搅拌机或是面包机揉15分钟左右，这里建议用机器揉面，因为面团的含水量非常大。
步骤2/8 点击查看大图
找一个比较深的方烤盘或是方形保鲜盒大约6寸，刷上一层植物油，放入面团铺平。
步骤3/8 点击查看大图
盖起来，在25度左右的室温发下酵到体积三倍大。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团上面撒上适量面粉。
步骤5/8 点击查看大图
案板上也撒上一些面粉，把面团轻轻扣出来。
步骤6/8 点击查看大图
把面团分成几个小块。揉成长条，切开成斜块约每块50g轻轻放入烤盘中。
步骤7/8 点击查看大图
放入170度预热好的烤箱中低层上下管烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.如果手边没有天然酵母或是老面的话，就将125g高筋面粉、85g水、1/8小勺干酵母和1/4小勺盐提前混合在一起，在冰箱中放置1天左右就可以用了。2.放置材料的时候不要让盐和酵母直接接触。本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

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发布于 2016-06-14

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