椰浆古早蛋糕
椰子控又来了,哈哈~ 我都不好意思再阐述我是如何喜欢一切椰子味的东西,捂脸中… 配方中的量适合三能26×26×6的模具。如果用三能35×28×6的模具做就用配方的每个单量除以0.75(大个鸡蛋11个左右)。
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步骤1/21
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我配方中所有的椰浆都是用的这个金牌高达椰浆,铁罐的,其实我在我的每个椰浆的方子都有写我用的是哪种椰浆,但是很多朋友好像都不看的,都只是步骤图看一下,然后菜谱留言总是问我用的是哪一款椰浆,这次我直接上个图片,一目了然。因为椰浆是有甜度的,所以糖我减量了,糖不多,不建议再减量。
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步骤2/21
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我用的是三能26×26×6的烤盘。熟悉我的朋友都知道平时我烤蛋糕卷都是不垫油纸的,我都是借助刮板脱模。像做这种加深的要是怕不好脱模的可以垫上油纸,把烤盘底部和四周轻轻涂抹一点油,再铺上油纸,这样有利于油纸吸附在烤盘上。
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步骤3/21
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先把蛋黄和蛋白分离,装蛋白的盆保证无油无水,分离好之后把蛋白放入冷冻室冷冻,冷冻到表面有一层薄薄的冰是最好的,如果你操作蛋黄糊比较快的情况下蛋白可以直接冷冻,如果你操作蛋黄糊很慢的情况下,蛋白可以放在冷藏,这样做有利于不会打发蛋白的同学不容易发过头。低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛备用,免得做的时候手忙脚乱。
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发布于 2019-04-25
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