巧克力甜甜圈小蛋糕

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甜甜圈模具做的戚风小蛋糕圈，假装它是甜甜圈，假装它是棒棒糖吧～表面是可可脂的抹茶巧克力，再撒上食用彩色糖珠装饰用，食用前可以把糖珠去掉，也可以吃，我家小朋友特别喜欢，一次满足他四个愿望哦～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

蛋糕粉 30克

、

细砂糖 10克

、

玉米油 10克

、

水 20克

、

绿抹茶巧克力 57克

、

彩色糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材称取、准备，鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油干净的盆子里。
步骤2/14 点击查看大图
蛋清放入冷藏，制作蛋黄糊：用手持蛋抽把蛋黄搅打散，依次分次加入玉米油、水继续搅打充分、均匀。
步骤3/14 点击查看大图
筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜放一边备用。
步骤4/14 点击查看大图
预热烤箱，180度，上下火，然后把冷藏的蛋清取出，一次性加入白砂糖，开始打发。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清打发至提起打蛋头呈短小直立小尖。
步骤6/14 点击查看大图
取少量打发好的蛋清加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒回打发的蛋白中，同样翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
取一高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。
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蛋糕糊绕圈挤入模具中，双手拿起模具震几下。
步骤9/14 点击查看大图
送入烤箱，180度，最后一层，上下火，烤15分钟左右，最后2-3分钟调只用上火烤制。
步骤10/14 点击查看大图
戴隔热手套取出烤盘，震几下，倒扣放凉脱模。
步骤11/14 点击查看大图
用竹签或棒棒糖的棍子把小蛋糕戳个小洞，装饰成棒棒糖模样。
步骤12/14 点击查看大图
绿抹茶巧克力切细、隔热水稍微融化，熄火。
步骤13/14 点击查看大图
戴一次性手套，用硅胶刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠并稍微按压贴合在巧克力上。
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出炉～

小贴士

1、鸡蛋带壳60克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。 3、蛋清打发注意观察状态，打发至纹路清晰时注意不时提起打蛋头检查蛋白状态。 4、挤蛋糕糊到模具时，每个杯子都先挤入少量，再逐个添加，可使得每个蛋糕糊都差不多量，方便同一烤制时间。 5、烤箱30升，扁平形，烤架3层，烤盘放最后一层，供参考，烤制时间可以依据各家烤箱适当调整，烤制稍微长点比较容易光滑脱模，短点则是毛巾面的模样。 6、绿抹茶巧克力是可可脂的，加热稍微融化即可，可把装了巧克力糊的小锅一直搁在热水里保温进行操作。

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发布于 2016-06-08

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