简单易学的下酒菜—卤鸭翅的做法

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简单易学的下酒菜—卤鸭翅

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夏季我经常做的卤味，就有这个鸭翅膀，因为孩子爱吃，老公爱吃，朋友们也爱吃，聚餐烤个串儿什么的，带一大份鸭翅，一会儿就被啃光光了。而且鸭肉是凉性的，也比较适合夏天吃。所以赶快做起来吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸭翅 700克

、

姜几片

、

八角 1个

、

花椒 1勺

、

香味几片

、

草蔻 1个

、

桂皮 1小段

、

食用油适量

、

冰糖几块

、

酱油 2大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭翅清洗干净，准备好卤制的调料。
步骤2/11 点击查看大图
主要是这几样，花椒一定要有，借鉴盐水鸭用的花椒。可以有效的去除鸭肉的腥味。
步骤3/11 点击查看大图
锅中加少量底油，把香料全部倒进去，小火焙炒。直到炒出调味的香味来。
步骤4/11 点击查看大图
锅中放鸭翅，加没过鸭翅的冷水，再把炒好的香料倒入锅中。
步骤5/11 点击查看大图
不要盖盖子，把汤煮开，开锅，撇去煮上来的浮沫，一定要撇的仔细一点儿。
步骤6/11 点击查看大图
把汤撇清亮了，就可以准备调味了。
步骤7/11 点击查看大图
锅中加酱油，几块冰糖，再加适量的盐。
步骤8/11 点击查看大图
盖上盖子，小火炖30分钟。注意的是之前的步骤都不需要盖盖子，这样可以把鸭肉特有的腥味煮出去，盖上盖子就把腥味都焖在了锅里。就不好吃了。
步骤9/11 点击查看大图
时间到了，鸭翅就做好了。我这个是晚上看电视功夫做的，然后接着盖盖子，让鸭翅入味一夜，第二天早上就能吃了。
步骤10/11 点击查看大图
早上捞出来，一份色香味俱全的鸭翅就做好了。
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如图，特别美味。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

秘诀就是卤翅的香料一定要用少量的油炒出香味，这样做出来的翅超级的香，另外喜欢吃辣的可以炒香料时加郫县豆瓣酱和辣椒，一起煸炒。就变成辣鸭翅了，可惜我家有孩子吃不了辣，我只能做这种。鸭脖也可以用这个方法来做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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