简单易学的下酒菜—卤鸭翅
夏季我经常做的卤味,就有这个鸭翅膀,因为孩子爱吃,老公爱吃,朋友们也爱吃,聚餐烤个串儿什么的,带一大份鸭翅,一会儿就被啃光光了。而且鸭肉是凉性的,也比较适合夏天吃。所以赶快做起来吧。
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步骤1/11
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鸭翅清洗干净,准备好卤制的调料。
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主要是这几样,花椒一定要有,借鉴盐水鸭用的花椒。可以有效的去除鸭肉的腥味。
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锅中加少量底油,把香料全部倒进去,小火焙炒。直到炒出调味的香味来。
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步骤4/11
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锅中放鸭翅,加没过鸭翅的冷水,再把炒好的香料倒入锅中。
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步骤5/11
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不要盖盖子,把汤煮开,开锅,撇去煮上来的浮沫,一定要撇的仔细一点儿。
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步骤6/11
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把汤撇清亮了,就可以准备调味了。
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步骤7/11
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锅中加酱油,几块冰糖,再加适量的盐。
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步骤8/11
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盖上盖子,小火炖30分钟。注意的是之前的步骤都不需要盖盖子,这样可以把鸭肉特有的腥味煮出去,盖上盖子就把腥味都焖在了锅里。就不好吃了。
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步骤9/11
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时间到了,鸭翅就做好了。我这个是晚上看电视功夫做的,然后接着盖盖子,让鸭翅入味一夜,第二天早上就能吃了。
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步骤10/11
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早上捞出来,一份色香味俱全的鸭翅就做好了。
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最后一步
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如图,特别美味。
秘诀就是卤翅的香料一定要用少量的油炒出香味,这样做出来的翅超级的香,另外喜欢吃辣的可以炒香料时加郫县豆瓣酱和辣椒,一起煸炒。就变成辣鸭翅了,可惜我家有孩子吃不了辣,我只能做这种。鸭脖也可以用这个方法来做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-08
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