卤鸭翅【孔老师教做菜】
卤鸭翅是大家最爱的卤味之一，卤汁浸入鸭肉后，吃起来那叫一个香啊。我选择了鸡蛋、豆干和藕片来作搭配，你也可以放鹌鹑蛋或是牛肚等一起卤制，一份卤味拼盘就轻松的被搞定了。
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步骤1/12
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鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
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步骤2/12
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焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
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步骤3/12
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锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
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步骤4/12
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炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
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步骤5/12
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调入料酒20毫升，老抽30毫升。
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步骤6/12
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将调味翻炒均匀。
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步骤7/12
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加入水没过鸭爪鸭翅。
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步骤8/12
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调入盐5克。（每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。）
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步骤9/12
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大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
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步骤10/12
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转小火炖20分钟。
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步骤11/12
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把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
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最后一步
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盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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