葡萄干小面包卷(中种)
这款葡萄干小餐包,不仅好吃,模样也很周正。
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步骤1/12
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先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
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步骤2/12
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中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
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步骤3/12
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基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤4/12
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松驰好后,擀成长椭圆形
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步骤5/12
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翻面,一边压薄。用刮板沿长边切4下。
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步骤6/12
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摆上葡萄干。
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步骤7/12
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从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧
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步骤8/12
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把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
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步骤9/12
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最后发酵结束,表面刷蛋液。
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步骤10/12
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入预热150℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。
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步骤11/12
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来张成品图
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最后一步
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来张成品图
本次使用美的智能电烤箱T7-L384D,38升 1800W
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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