中种花型面包
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步骤1/9
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将中种材料和成一个面团(不需出膜)入冰箱冷藏17-20小时。
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步骤2/9
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这就是冷藏中种面团
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步骤3/9
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将主面团材料中入面包机(除油以外)再将中种面团撕小块与主面团材料一起搅拌。搅拌到一半时放油。
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步骤4/9
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发酵半小时。发酵时间随温度的高低而变化。发酵图忘记拍了。
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步骤5/9
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取出发酵好的面团开始揉。由于加了中种面团很容易就出手套膜雏形了。
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步骤6/9
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面包机半小时➕人工不到半小时,差不多就能揉出完美手套膜了。
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步骤7/9
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按喜好给面包整形。
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步骤8/9
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给整完型的面包放入烤型进行再次发酵(发酵时烤箱里放碗温热的水)
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最后一步
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发酵完成后,刷上蛋液,进预热好的烤箱,160度,15-20分钟。
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发布于 2015-11-08
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