汤种面包
此款面包面团含水量高,面团湿粘,保证了成品的松软
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步骤1/5
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制作汤种:水+面粉(水5:粉1),放入微波炉高火1.5分钟,中间搅拌一次,取出放凉
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步骤2/5
除黄油外的其他材料放入厨师机,搅拌15分钟后放入黄油,继续搅拌15分钟后取出
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步骤3/5
面团湿粘,略整形后,盖上盖子,第一次发酵约1小时。
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步骤4/5
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排气,分割,整形,包入馅料或直接滚圆,排入烤盘,第二次发酵,约30分钟
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最后一步
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上下火,180℃,烤15分钟,如果表皮不要颜色太深,中间可以盖上锡薄纸,取出晾凉,装袋
鸡蛋和水(酸奶或牛奶)二者为湿性材料,与高粉(干性材料)比例为1:5
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发布于 2016-06-05
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