黄金芝士奶酪吐司
这是一款有点重口味的吐司,用的中种法,感觉口味甜中还有点闲。吐司中有奶油奶酪还有黄金芝士粉,所以吐司的颜色是橘黄色的,因为芝士粉是橘黄色的。我在淘宝上买的飞驼牌的芝士粉,20元大概有100g,感觉这种分装的更好呢,因为吃不完也不可惜。这款吐司有些黏手,所以主面团的蛋液一定要控制量,可以少放一些根据面团状态在调整。这款吐司爆发力极强,进入烤箱后就开始长高,生长纹很明显。注意上色即使加盖锡纸,因为这个颜色很容易上色的 以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司,模具是学厨的
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步骤1/13
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准备好所有中种的材料
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步骤2/13
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将所有材料混合均匀揉成团即可室温放30分钟后放入冰箱冷藏室内低温发酵一天
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步骤3/13
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准备好主面团的所有材料
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步骤4/13
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将中种剪成小块放入面包桶中,加入主面团中除黄油以外的所有材料
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步骤5/13
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面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油
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步骤6/13
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继续揉面25分钟至面团呈现完全状态(手套膜)用电子秤将面团均匀分成三份,盖保鲜膜静置松弛25分钟
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步骤7/13
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下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形,上下的面饼往中间折,旋转90度擀长后卷起即可
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步骤8/13
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面团塑形后放入吐司盒中
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步骤9/13
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放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵
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步骤10/13
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大约1小时至模具9分满
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放入预热好的烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸
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步骤12/13
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吐司晾凉后密封常温保存
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最后一步
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如果吃不完,要冷冻起来,不要冷藏
这是一款有点重口味的吐司,感觉口味甜中还有点闲。吐司中有奶油奶酪还有黄金芝士粉,所以吐司的颜色是橘黄色的,因为芝士粉是橘黄色的。我在淘宝上买的飞驼牌的芝士粉,20元大概有100g,感觉这种分装的更好呢,因为吃不完也不可惜。这款吐司有些黏手,所以主面团的蛋液一定要控制量,可以少放一些根据面团状态在调整。这款吐司爆发力极强,进入烤箱后就开始长高,生长纹很明显。注意上色即使加盖锡纸,因为这个颜色很容易上色的
以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司,模具是学厨的
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代,38升 1800W
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-04
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