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原味戚风蛋糕

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我觉得戚风蛋糕的难度真的挺大的,步骤虽然简单但是做好真的不太容易。其中我认为最关键的就是蛋白的打发状态,蛋白打发的硬一点我觉得会更容易成功一些。鸡蛋一定要使用很新鲜的那种,在蛋白打发的时候点几滴柠檬汁,对于蛋白的状态会很有帮助。戚风蛋糕需要多磕几次,一定要有耐心哈。最近我每天都磕戚风,虽然感觉每次都有不完美的地方,不过每天都会有收获。原方是青井的原味戚风,我只是用5g玉米淀粉代替了5g低筋面粉。 以下配方可制作一个18cm直径的中空戚风蛋糕或者17cm加高的中空戚风蛋糕也适用
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30-60分钟   |   掌勺(高级)
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我觉得戚风蛋糕的难度真的挺大的,步骤虽然简单但是做好真的不太容易。其中我认为最关键的就是蛋白的打发状态,蛋白打发的硬一点我觉得会更容易成功一些。鸡蛋一定要使用很新鲜的那种,在蛋白打发的时候点几滴柠檬汁,对于蛋白的状态会很有帮助。戚风蛋糕需要多磕几次,一定要有耐心哈。最近我每天都磕戚风,虽然感觉每次都有不完美的地方,不过每天都会有收获。原方是青井的原味戚风,我只是用5g玉米淀粉代替了5g低筋面粉。 以上配方可制作一个18cm直径的中空戚风蛋糕或者17cm加高的中空戚风蛋糕也适用

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发布于 2016-10-23

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