酸奶蛋糕（芝士蛋糕的口感）_yeye小厨

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酸奶蛋糕（芝士蛋糕的口感）_yeye小厨

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一直想做蛋糕来着，一直没有时间，揉面太费劲，夏天不适合做面包，还是适合蛋糕。自制酸奶一下子喝不完，正好来做酸奶蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

自制酸奶 160g

、

低筋面粉 80g

、

玉米油 30g

、

绵白糖 45

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好材料
步骤2/21 点击查看大图
鸡蛋蛋清分离，打入无油无水的盆中
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蛋黄打入酸奶盆中
步骤4/21 点击查看大图
加入玉米油
步骤5/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/21 点击查看大图
筛完颗粒比较均匀，细腻
步骤8/21 点击查看大图
搅拌至无干粉状态即可，放入冰箱冷藏备用
步骤9/21 点击查看大图
蛋白打发成大眼泡状态，加入1/3绵白糖
步骤10/21 点击查看大图
继续打发泡沫细腻，再加入1/3绵白糖
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开始出现纹路，加入最后的绵白糖，继续打发
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最后打发到提起打蛋器出现三角形
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从冰箱拿出蛋黄糊，这时候可以开始预热烤箱150度
步骤14/21 点击查看大图
预热烤箱的时候，开始混合两个糊，先去1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，搅拌均匀，不要画圈，Z字型搅拌
步骤15/21 点击查看大图
这样就可以了
步骤16/21 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入蛋白糊中，快速轻柔的搅拌均匀
步骤17/21 点击查看大图
这样就可以了
步骤18/21 点击查看大图
为了好脱模，磨具刷了一层玉米油，其实不沾烤盘不涂也没关系，涂抹均匀，从高处掉下，震掉大气泡
步骤19/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，150度，上下火，烤20分钟
步骤20/21 点击查看大图
出炉啦，最后五分钟盖上锡纸，防止上色过浓，如果喜欢浓的话，可以忽略不计
最后一步点击查看大图
wow，组织很绵软，加了酸奶带一点点酸，感觉像在吃芝士蛋糕一样，可以切小块放入冰箱冷藏，冷藏后风味更加

小贴士

第一次做，最后有点扁掉了，不过味道还是不错的，像是在吃芝蛋糕的感觉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！