纽约软曲奇
这款纽约软曲奇是我最喜欢的一款曲奇。它的原料不复杂,而且制作方法简单,很适合私房出单和家庭制作。 尤其是对于我这样的巧克力控而言,真的是吃到停不下来。
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步骤1/9
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将黄油放入室温下充分软化。⚠️转化到手指轻微就可以撮成小洞的状态,才可以使用。
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步骤2/9
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将黄油用手动打蛋器打发到颜色变白,体积膨胀的状态。
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步骤3/9
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加入红糖和白糖,用手动打蛋器搅打,直至完全与黄油混合均匀。
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步骤4/9
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将一个鸡蛋打散,分多次加入到黄油中。每加一次,都要充分与黄油搅拌融合之后,再加入下一次。⚠️避免一次性加入,引起油水分离现象。
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步骤5/9
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过筛加入中筋面粉,低筋面粉,泡打粉,小苏打和盐,搅拌至无干粉状态。
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步骤6/9
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加入核桃碎和巧克力碎。⚠️核桃碎和巧克力碎不要切得过碎,以免影响口感。
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步骤7/9
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混合成光滑的面团,放入冰箱冷藏1小时。冷藏后的面团可塑性更强,更利于下一步操作。
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步骤8/9
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将面团分割成50克左右一个的小面团,放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烤箱上下火170℃,烘烤15分钟左右。⚠️因为每个人的烤箱条件不同,所以烘烤时间和温度可以适当调节。
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最后一步
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这款纽约软曲奇,趁热吃会有巧克力爆浆的口感。晾凉之后,口感会稍稍变硬。可以进烤箱低温烘烤几分钟,即可恢复。
⚠️1.黄油一定要室温充分软化再进行操作。
⚠️2.面糊避免过度搅拌,以免导致面的筋度过大影响口感。
⚠️3.巧克力碎和核桃碎不要切的太小,会失去爆浆的口感,还可以根据个人口味酌量增减。
⚠️4.曲奇入烤箱烘烤之前,要有一定距离,避免曲奇胀大出现粘连。
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发布于 2022-04-25
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