英式柠檬派（英国老奶奶的原方子复刻）的做法

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英式柠檬派（英国老奶奶的原方子复刻）

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30-60分钟 | 配菜(中级)

派皮材料

、

派皮材料低筋面粉 180g 黄油 100g 糖粉 20g 水 10ml 鸡蛋黄 1个

、

派馅材料

、

奶油 110g 鸡蛋 4个蛋黄 1个糖粉 80g 柠檬汁70ml 柠檬屑 10

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把派皮材料放入料理机里，高速打几下
步骤2/15 点击查看大图
感觉面团开始聚拢，就可以取出了
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稍微整形后，撒上干面，准备擀面
步骤4/15 点击查看大图
这里教大家一个简单的办法，用你的活底派盘底作为参照物，按照这个大小擀皮，外延大概3厘米左右就够了
步骤5/15 点击查看大图
将面皮轻轻的扣进来后，放入派盘里，再把外延展开，用手指按压贴合好
步骤6/15 点击查看大图
用叉子插上若干小孔，防止派皮起翘
步骤7/15 点击查看大图
面皮上轻轻覆盖上一层锡纸，然后用豆子压住派皮
步骤8/15 点击查看大图
190度上下火，烤制25分钟，出炉放凉，备用
步骤9/15 点击查看大图
将新鲜柠檬榨汁，70ml柠檬汁大概需要4个柠檬
步骤10/15 点击查看大图
柠檬皮擦末，10g大概是2个柠檬的皮
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将除柠檬屑以外的派馅材料轻轻混合均匀，千万不要把鸡蛋给打发了
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材料混合均匀后过筛，然后加入柠檬屑，混合均匀
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烤箱165度上下火，预热10分钟后放入派皮，注意一定要先把派皮放入烤箱后，再加派馅，不然很容易洒到烤箱里
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165度上下火，烤制30-35分钟出炉
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放凉脱模，即成

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2016-06-02

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