手把手教你正宗秘制麻辣烤鱼
浏览 688.6万 · 收藏 3.8万 · 学做 44
最近成都疫情很严重,完全不敢出去吃东西,但是我每天脑子里面就是惦记着钵钵鸡啊,火锅啊,串串香啊,烤鱼啊什么的…在app上搜了半天也没有我想要的方子,突然想起来有一个闺蜜以前开过烤鱼店,生意那是相当的好,找她要了方子,自己如法炮制了!特意分享给大家~另外需要提前说明一下,因为我们是四川人,比较能吃麻辣所以花椒辣椒放得比较多,如果不能吃麻辣可以自己适当调整,但也别不放辣椒,不辣的烤鱼是没有灵魂滴… 我很怕鱼刺,所以没有选择草鱼,平时在外点黔鱼比较多,当然,武昌鱼,鲈鱼这些都可以~只是根据鱼的大小要调整一下烤的时间。 虽然看起来很麻烦但其实一点都不麻烦,我总结就是烤鱼,浇料,再烤,出锅~
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
黔鱼
1条
、
洋葱
适量
、
芹菜
两根
、
二荆条辣椒
三个
、
配菜
适量
、
大蒜
一头
、
生姜
一个
、
干辣椒
适量
、
干花椒(红)
一小把
、
干花椒(青)
一小把
、
火锅底料
2大勺
、
郫县豆瓣
2大勺
、
熟芝麻
适量
、
盐
适量
、
十三香
适量
、
料酒
适量
、
蚝油
适量
、
鸡精
适量
、
胡椒粉
适量
、
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
新鲜黔鱼一条(从背上破开)买鱼的时候跟老板说要做烤鱼的,他懂的。去头(家里烤盘一般比较小,烤鱼头也没什么肉,还不如拿出来熬个鱼头汤)。鱼洗干净之后放盐、料酒、胡椒面生姜腌制去腥。盐可以稍微多放一点,不然烤出来的鱼没有味道
-
步骤2/17
点击查看大图
烤盘一般比较浅,需要叠两到三层锡箔纸做一个深一点的容器样子,锡箔纸吃完也可以直接扔掉,为避免锡箔纸破,我下面还垫了一层油纸
-
步骤3/17
点击查看大图
准备配菜:土豆,莴笋,黄瓜,藕,魔芋,正宗麻辣烤鱼的标配!
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-02-24
换个做法
麻辣烤鱼的相关分类
麻辣烤鱼的相关推荐
-
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#家庭烤箱版烤鱼
407416人看过 -
香辣烤鱼(家庭无烤箱版)
4261474人看过 -
平底锅版烤鱼
53758人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#香辣烤鱼
200453人看过 -
#长帝CR32KEA烤箱试用#香辣烤鱼
19496727人看过 -
【香辣烤鱼】烤箱版
5498591人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11788797人看过 -
#时令蔬菜最养人#家庭烤鱼
289538人看过 -
#东古525掌勺节#家庭版烤鱼
225958人看过 -
鱼香肉丝
6271558人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18360353人看过 -
蒜香烤鱼
17896人看过