糖醋丸子|美食台
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糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜,炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁,酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时,都是自己来剁馅,因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重,不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧,做出来的糖醋丸子,一口气可以吃下一整盘!
营养分析
查看详情
59克
15克
45克
639
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鸡蛋
1个
、
淀粉
1汤勺
、
姜片
少许
、
蒜
少许
、
花椒水
少许
、
盐
适量
、
糖
30克
、
五香粉
适量
、
陈醋
10毫升
、
生抽
适量
、
油
大量
、
明油
适量
、
烹饪步骤
-
步骤1/6
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制作肉丸:取1斤五花肉剁成肉糜,肉的肥瘦比例为3:7为宜;打入1个鸡蛋,加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽;倒入事先泡好的花椒水,淋入少许明油,搅拌至所有调料充分融合,稠度适中,可捏成丸子即可;
-
步骤2/6
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炸肉丸:冷锅倒油,油热后,调中火,边捏边将丸子放入油中,待丸子漂浮在油面,即可捞出备用;
-
步骤3/6
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调制糖醋汁:将醋与糖以1:3比例混合,加入淀粉、水,搅拌均匀;
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2016-05-30
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