豆沙面包
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步骤1/22
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准备好所有的材料
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步骤2/22
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除黄油外,其他的材料全放进和面桶,先放液体,糖和盐对角放,最后放面粉,在面粉中间挖个洞放入酵母
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步骤3/22
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直接放进厨师机和面,先开一档慢速和面一两分钟后再转三档快速和面,直到机器自动停止(共15分钟)然后继续开三档和面,直到机器自动停止,共两次和面30分钟
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步骤4/22
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加入黄油,继续开三档和面,跟上面步骤一样,共两次和面30分钟
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步骤5/22
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直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜
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步骤6/22
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盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
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步骤7/22
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手指沾面粉往面团戳一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功
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步骤8/22
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直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
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步骤9/22
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取出面团,分成相同等量的小剂子
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步骤10/22
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取一小剂子揉圆后用擀面杖擀成圆形
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步骤11/22
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中间放上豆沙
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步骤12/22
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收囗捏上,揉圆后收口朝下
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步骤13/22
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用手均匀轻轻按扁
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步骤14/22
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再用擀面杖轻轻擀成椭圆形
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步骤15/22
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用手在表面轻轻切几刀,不要切太大力,只需切断表面一层面团即可
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步骤16/22
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没刀切的那面朝上,然后慢慢的卷起
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步骤17/22
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卷成筒状
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步骤18/22
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用手轻轻的把两头捏住,不要捏太紧,那样就成花形了(如果想做花圈就捏紧实了,免得二次发酵时涨开了)
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步骤19/22
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依次做好所有的豆沙面包
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步骤20/22
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二次发酵至原来两倍大,(这时候面包就涨成弧半圆形状),表面刷蛋液,烤箱上下火150度预热
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步骤21/22
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放进预热好的烤箱,上下火150度,中层20分钟
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最后一步
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成品图
1、面粉吸水性不同,大家还是有预留10克牛奶看情况下。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-27
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