蘑菇头豆沙面包
这个红豆沙面包烤成蘑菇头形状，立马儿变得可可爱爱了。面包暄软，配上低糖豆沙，满口香甜，当早餐和零食，相当不错。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/14
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备料
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步骤2/14
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除黄油、盐外的主料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、牛奶的稀稠度等有差异，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加
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步骤3/14
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加黄油和盐，先低速搅打使材料全部融合，再高速搅打，面团光滑细致不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜
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步骤4/14
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面团收圆，放发酵盒中，38度基础发酵
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步骤5/14
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面团发至2倍大
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步骤6/14
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称重分割6等份，揉圆，盖严，松弛10-15分钟
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步骤7/14
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面团拍扁，放30克的红豆沙
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步骤8/14
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包严
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步骤9/14
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封口朝下放在不粘模具中；二次发酵温度38，湿度80
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步骤10/14
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发至2倍大，表面刷鸡蛋液，撒白芝麻
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步骤11/14
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入预热好的烤箱中下层，上下火180度，18分钟
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步骤12/14
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出炉后立即脱模，凉后食用
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步骤13/14
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可爱蘑菇头
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最后一步
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香甜暄软
1. 所用模具尺寸为三能蘑菇头模 75*73*40mm，可根据使用的模具自行调整面团用量；
2. 此配方也可制作其它形状的小面包和吐司；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质大小等调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-25 · 北京市
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