6寸紫薯戚风蛋糕

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鸡蛋一定要冷藏才能拿出来用，6寸2个蛋，每个要65克以上。我是用长帝38升的烤箱，每家烤箱温度不一样，只能参考^0^

食材清单加入采购清单

低筋面粉 30g

、

紫薯泥 15g

、

玉米油 30g

、

牛奶 32

、

糖粉 40g

、

蛋 2个

、

柠檬汁 5滴

、

6寸活底蛋糕模 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料^0^牛奶里面放了一点蒸紫薯出的水，和牛奶一起放着，所以变紫色的了，
步骤2/18 点击查看大图
2个蛋黄，牛奶，油，过筛以后的低粉，放一起，z字形，用打蛋器拌
步骤3/18 点击查看大图
拌至顺滑，无干粉，蛋黄糊的步骤结束，放一边静置，
步骤4/18 点击查看大图
蛋清里滴5滴柠檬汁
步骤5/18 点击查看大图
用电动打蛋器稍微打一下，就可以加第一次糖粉，加3分之一，继续
步骤6/18 点击查看大图
蛋白霜打到变细腻了，加第二次糖粉
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打成图这样，加第三次糖粉，
步骤8/18 点击查看大图
蛋白霜打发好后，成干性发泡（慢慢提起打蛋器，打发好的蛋清会出现直立尖角），为了让打蛋头更加干净，将电动打蛋器放入打发好的蛋清里，开低速，然后慢慢提起打蛋器，这样打蛋头就变干净了。
步骤9/18 点击查看大图
取3/1蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌，使它们混合在一起
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把混合好的蛋黄糊，倒回蛋白霜里，继续翻拌
步骤11/18 点击查看大图
预热烤箱，上下火150度，
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把戚风蛋糕糊倒入6寸模具中，两手握着模具，在台面上轻轻震两下，把内部的大气泡震出
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把模具放在烤盘上，然后放入预热好的烤箱，烤盘放在中间位置，（因为我的烤箱只有三层）125度40分钟，最后15分钟，为了表面上色，上火调到了150度
步骤14/18 点击查看大图
马上可以出炉了^0^烤好以后，用牙签扎入蛋糕中间，拔出以后，牙签表面没有粘粘的，就说明烤熟了
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蛋糕拿出来以后，放台面上震一下，马上倒扣，直到凉透
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紫薯蛋糕做好了
步骤17/18 点击查看大图
紫薯蛋糕，味道不错^0^
最后一步点击查看大图
配上自己做的酸奶，早餐就有了^0^