6寸戚风蛋糕

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• 步骤1/19 点击查看大图

  准备好所有材料

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  将蛋清和蛋黄分开，装在无水无油的碗中

• 步骤3/19 点击查看大图

  蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀

• 步骤4/19 点击查看大图

  再加入玉米油搅拌均匀

• 步骤5/19 点击查看大图

  筛入低筋面粉，拌匀

• 步骤6/19 点击查看大图

  拌成细腻的面糊

• 步骤7/19 点击查看大图

  接下来打发蛋白。用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖

• 步骤8/19 点击查看大图

  打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖

• 步骤9/19 点击查看大图

  打到有明显纹路时加入剩下的白砂糖

• 步骤10/19 点击查看大图

  打到这个程度是湿性发泡，做蛋糕卷打成这样就行了

• 步骤11/19 点击查看大图

  打到干性发泡就是做戚风蛋糕的程度了（有短小直立的小尖角）

• 步骤12/19 点击查看大图

  舀1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀

• 步骤13/19 点击查看大图

  再舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀

• 步骤14/19 点击查看大图

  最后将蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，此时面糊细腻蓬松

• 步骤15/19 点击查看大图

  在6寸阳极活底模中垫油纸

• 步骤16/19 点击查看大图

  倒入面糊，轻震几下，震出大气泡

• 步骤17/19 点击查看大图

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤50分钟。

• 步骤18/19 点击查看大图

  戚风蛋糕爬得很高，用筷子戳一下，如果筷子上没有粘黏面糊就说明烤熟了

• 最后一步 点击查看大图

  很蓬松，很柔软，做生日蛋糕或慕斯蛋糕都可以用这个戚风蛋糕打底哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-23 · 湖北

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