6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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低温慢烤的戚风蛋糕不会开裂，小白也能轻松上手。成品松软可口，女儿一下吃了3块！话说金龙鱼的大米、面条、食用油可谓家喻户晓。每次去超市看来看去，最终选的都是金龙鱼！可是……居然……他们家还有烘焙粉❗️ 一到货就赶紧开箱，做个戚风试试口感吧。包装精美，小清新风格，喜欢！ ☀️500g独立小包装，再也不用担心开封太长变坏了。面粉细腻，有麦香味，蛋糕松软有弹性

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50g

、

玉米油 30g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
烤箱140度预热，鸡蛋分离
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、玉米油
步骤3/16 点击查看大图
手抽搅拌均匀，彻底乳化
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/16 点击查看大图
左三圈右三圈的搅匀
步骤6/16 点击查看大图
蛋白分三次加糖，鱼眼泡一次
步骤7/16 点击查看大图
泡沫丰富一次
步骤8/16 点击查看大图
有纹路一次
步骤9/16 点击查看大图
打到有光泽的干性发泡，蛋头有直立小尖角
步骤10/16 点击查看大图
蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
再倒入蛋白霜盆，用刮刀翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入模具，轻震去除气泡。
步骤13/16 点击查看大图
送入预热好的海氏i3智能烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟，出炉震一下热气，再倒扣晾凉！低温慢烤的戚风不会开裂哦！
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完美脱模！
步骤15/16 点击查看大图
用的2个大鸡蛋60g左右，满模
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松软可口的戚风蛋糕，永远都吃不腻！

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、我用的两个大鸡蛋60g左右的，满模，打蛋盆要确定无水无油！ 2、蛋清分三次加糖，鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路一次。翻拌的时候注意手法，可以网上看看小岛老师、甜悦她们做蛋糕的视频。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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