蜂蜜酸奶排包的做法

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蜂蜜酸奶排包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 200克

、

低筋面粉 40克

、

牛奶 70克

、

蜂蜜 30克

、

酸奶 70克

、

糖 12克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

黄油 18克

、

蛋液 10克

、

白芝麻 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将A料（高筋粉200克低筋面粉40克糖12克盐2克酵母4克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克）混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
步骤2/5 点击查看大图
将B料（黄油18克）黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
步骤3/5 点击查看大图
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60分钟；将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份，大约为45-50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
步骤4/5 点击查看大图
模具内涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，在面包表面刷上蛋液，洒上少许白芝麻，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2012-10-01

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