农家炖排骨的做法

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农家炖排骨

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肋排 500g

、

胡萝卜 2个

、

土豆 2个

、

玉米 2条

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将买来的肋排放入冷水浸泡半小时，将血水去除后洗净，依次放入生抽、料酒、姜片、胡椒粉、少量的盐和鸡精，抓匀后用保鲜膜密封放冰箱腌制半小时以上
步骤2/7 点击查看大图
将土豆和胡萝卜滚刀切块，玉米切小块备用，根据我的经验这些杂粮一般不够吃，可以根据自己爱好多加
步骤3/7 点击查看大图
准备一口大锅，倒入较多的油，将腌制好的排骨倒入炸5分钟以上，直至排骨金黄捞出备用，注意不需要经常翻炒
步骤4/7 点击查看大图
依次倒入土豆，胡萝卜等，土豆炸至表面金黄，胡萝卜表面微焦，均捞出备用
步骤5/7 点击查看大图
如果不是很喜欢吃油的朋友可以沥段时间油，将材料齐备，开始炖排骨喽
步骤6/7 点击查看大图
忘了拍分镜了…倒出少许油，热油后用葱姜蒜爆香，倒入排骨后加入老抽上色，翻炒一会后加水，（注意可以多加一些，避免后期二次加水）喜欢吃甜的朋友加入足够的冰糖，不喜欢甜的也可不加，大火烧开后小火慢炖，加入准备好的粗粮，盖锅炖40分钟左右
最后一步点击查看大图
觉得肉烂了就大火收汤，适当加入盐，觉得喜欢这种感觉的可以勾芡，收汁后盛出…作为一个伪东北人这样的视觉味觉真是不可抗拒啊

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-21

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