石锅鱼
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开石锅鱼店六年 一八年转行 要秘方加我V :15839388326
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食材清单
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30–60分钟
草鱼
一条2斤
、
秘制老油
适量
、
秘制混合调味料
70g
、
混合淀粉
100g
、
料酒
适量
、
葱姜蒜
适量
、
干辣椒
15g
、
麻椒
10g
、
黄豆芽
适量
、
灯笼椒
5个
、
鸡蛋
1个
、
色拉油炸鱼用
3斤
、
混合香料
10g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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把鱼片成鱼片 鱼骨剁成段 清水洗净后 放入混合调味料34克 料酒适量 鸡蛋一个 搅拌均匀 起锅烧油
-
步骤2/3
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在放入混合淀粉适量 再次搅拌均匀 待油温升到100度左右 开始炸鱼 炸完后待用
-
最后一步
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把豆芽用水煮一下 去除豆腥味 放入石锅内 将炸好的鱼放在豆芽上面 另起锅放入秘制红油 油热后放入 葱姜蒜 加入3斤骨头汤(汤内放入10克混合香料 36克混合调味料) 煮开后捞出料渣 倒入石锅内 起锅倒入秘制红油 油热后放入麻椒 待油温升到200度左右 依次放入干辣椒 葱蒜 迅速将油倒入石锅内 放入芝麻 香菜 美味的石锅鱼就ok拉
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发布于 2016-05-20
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