自制火腿肠……宝宝最爱

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跟大部分小朋友一样，豆子尤其喜欢吃火腿肠……但是吃进去的都是添加剂，防腐剂……怎么能行？被毒害，我不干！

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1小时以上 | 配菜(中级)

纯瘦猪里脊 200g

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鸡胸肉 100克

、

玉米淀粉 30克

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蛋清 1个

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细砂糖 20克

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盐少量

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生抽少许

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橄榄油一汤匙

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白胡椒粉少许

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红曲粉少量

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葱末少许

、

姜片 1片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪里脊入料理机打成泥，一定要很细。
步骤2/11 点击查看大图
鸡胸肉同样打泥。
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准备所有食材。
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猪肉泥和鸡肉泥均匀混合，加入除红曲外所有材料搅拌均匀后，加入一点点红曲调色（红曲是天然色素，但不能多加，会发苦），搅拌均匀，然后馅料顺时针搅上劲儿。然后把馅料装入裱花袋。
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根据自己需要把裱花袋口儿剪开，挤出肠体到保鲜膜上（我家只剩保鲜袋了，就剪开用了），长短自定，然后卷起包好拧紧两端用线系下防开。
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全部包好放入冰箱冷冻30到50分钟定型。
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定型好后取出，拆掉保鲜膜换锡纸包好，不要只包一层也不要两头留太短，蒸的话容易开。
步骤8/11 点击查看大图
包好所有，注意两段先捏再拧，以防锡纸烂掉。如果是高手可以省略包保鲜膜放冰箱这一步，直接锡纸包好上锅蒸。
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上锅大火蒸30分钟即可。
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成品。
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成品。不错吧！呵呵，第一次做，下次做鱼肉的。

步骤4/11

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小贴士

1.我自己做的加了50克淀粉，成品略干，所以给方30克，你们也可以再减少甚至不加，做成纯肉肠。2.因为是做给小朋友吃的，所以味道稍淡，调料没给具体量，自己根据口味酌情增减。3.豆儿粑粑说：如果是纯猪肉，可能根香。或稍微有一点点肥可能不太干，会更有口感。没试过呢，以后尝试。4.可以自己加入少量香菇或玉米粒或其它，看喜欢。5.葱姜一定少放或者不放。再啰嗦两句，如果是手剁肉馅，一定要剁很细很细，另外建议你们做成纯肉的，一种肉，不加淀粉不加葱姜。如果馅不够洗，再加了葱姜，会吃出饺子馅儿的感觉呢……一次不要做太多，咱们又没放添加剂，防腐剂，可以放冷冻，每次吃再蒸也可以一次蒸好放冷冻，每次加热吃……基于这个原因，还是不加淀粉的好……据说淀粉冷冻会不太好。我是第一次做，以后也不放了。

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发布于 2016-05-19

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