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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

舟山带鱼 6条

、

鸡蛋 2个

、

大葱半颗

、

大蒜 6瓣

、

姜 4片

、

大料 2个

、

红辣椒 1个

、

生抽少许

、

老抽少量

、

白糖 20g

、

醋 25g

、

料酒 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼洗净剪成小段，用少量料酒，花椒，姜和大葱腌制30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
起锅温油，带鱼用蛋液裹住入油锅炸制两面焦黄。用蛋液是为了锁住带鱼的鲜味，而且油不会侵入带鱼内，所以不会油腻。
步骤3/5 点击查看大图
准备葱姜蒜，大料，干红辣椒。
步骤4/5 点击查看大图
起锅，从新放少许油，油热放入大料炸香，然后放入葱姜蒜和红辣椒爆香，放入炸制好的带鱼，不要翻动，马上放入醋（量稍大些），再放入糖、料酒、生抽、老抽，最后加入热水（凉水鱼会有腥味），没过带鱼即可，中火炖制汤粘稠为止。
最后一步点击查看大图
炖成后不要马上出锅，关火盖上锅盖放置20分钟，让带鱼再次入味。成品！

小贴士

炖带鱼时放入炸好的荷包蛋，美味无比，比鱼都好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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