咖啡慕斯蛋糕
大多数女孩子都喜欢甜品, 正因为爱它,所以迷恋上烘焙,享受制作甜品的过程,虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作,但是会有细微小的改变,也让自己有些小小的兴奋。 蛋糕的装饰也会让你“动脑筋”的事,创意会让你带来无限的惊喜。。。 做好的甜品与大家分享,也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内,泡上一壶花茶,约上三五好友,谈天说地,一起来享受你的劳动成果时,真得很开心,也是件很有面子的哟。
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步骤1/32
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将蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净容器中,而蛋黄打入牛奶和油的混合液中;
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步骤2/32
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加入30克的糖,搅拌均匀;
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步骤3/32
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加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合;
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步骤4/32
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拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了;
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步骤5/32
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蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发;
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步骤6/32
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加入几滴白醋;
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步骤7/32
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继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角;
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步骤8/32
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将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;
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步骤9/32
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再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合,搅拌均匀后备用;
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步骤10/32
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将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中;
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步骤11/32
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入烤箱时将烤盘震动两下,烤箱预热170度, 中下层, 20分钟烤好;
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步骤12/32
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将烤好的蛋糕揭去烤纸,切成模具大小的块;
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步骤13/32
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.模具底部包裹上锡纸, 蛋糕冷却后放入;
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步骤14/32
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吉利丁片放入冷水中泡软;
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步骤15/32
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再拿出来吉利丁片挤出水分;
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步骤16/32
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将咖啡液40克倒入里面;
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步骤17/32
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将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
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步骤18/32
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动物性奶油加入糖打发至六、七成, 半流动状态;
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步骤19/32
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将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀;
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步骤20/32
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将可可蛋糕垫入模具底,放入咖啡慕斯液,再放一片蛋糕,倒入慕斯液;
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步骤21/32
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这样咖啡慕斯蛋糕就做好了, 放入冰箱中冷藏三个小时以上;
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步骤22/32
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白巧克力隔水融化;
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步骤23/32
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将融化的巧克力放入保鲜袋中,下面煎个小口;
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步骤24/32
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垫上烤纸, 用白巧克力液随意画上线条, 冷却;
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步骤25/32
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冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出, 用电吹风沿着模具四周吹热风,
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步骤26/32
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直至外面的模具脱落;
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步骤27/32
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将咖啡慕斯蛋糕切成长条,
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步骤28/32
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将白巧克力片装饰在上面;
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步骤29/32
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将叉和勺摆放在盘子和上,可可粉过筛成留下造型;
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步骤30/32
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再在一边摆放上各色的水果粒;
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步骤31/32
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配上一杯茶, 就可以享受这美好时光了。
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最后一步
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好吃。
1.蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;
3. 吉利丁片冷水泡软,挤去水分,加入咖啡液隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却于打发六、七成的奶油混合,这样慕斯液就完成了;
4. 模具用锡箔纸包号, 放入蛋糕, 再慕斯液, 这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏三个小时以上,以便定型;
5. 定型好慕斯蛋糕取出,用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模,再切成合适大小的块,摆放在盘中,旁边做些装饰即可。
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发布于 2016-05-14
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