蓝胖纸蛋糕

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蓝胖纸蛋糕

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哈哈哈，喜欢哆啦A梦

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

白糖（蛋糕胚） 50g

、

白糖（奶油） 20g

、

低筋粉 50g

、

纯牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

柠檬 1片

、

淡奶油 500ml

、

食用色素蓝红黄三色

、

德芙黑巧克力一半

、

草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
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蛋黄搅拌均匀
步骤3/25 点击查看大图
蛋黄中加入20g白糖，搅拌均匀
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蛋黄中再加入色拉油、牛奶、柠檬汁，搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
蛋黄中筛入低筋粉
步骤6/25 点击查看大图
搅拌均匀，蛋黄糊就完成啦
步骤7/25 点击查看大图
蛋清搅拌几下，加入10g白糖搅拌
步骤8/25 点击查看大图
蛋清再加入10g白糖继续搅拌
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蛋清再加入10g白糖继续搅拌
步骤10/25 点击查看大图
蛋清打发到这样就OK啦
步骤11/25 点击查看大图
取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，从下往上翻均匀
步骤12/25 点击查看大图
蛋白与蛋黄糊彻底拌匀，不要转圈搅拌，小心消泡
步骤13/25 点击查看大图
烤箱预热上下火150度，五分钟
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搅拌好的蛋白蛋黄，倒入模具，表面用工具抹平，轻震一下，震出大气泡，以免烤出来的蛋糕中间有空洞
步骤15/25 点击查看大图
蛋糕放进烤箱中下层，150度，上下火，40分钟，当然，时间还得看你家烤箱脾气调整，烤箱脾气火爆的，时间可以缩短，这是灵活滴
步骤16/25 点击查看大图
哇哦，蛋糕烤好了，膨胀这么大啦
步骤17/25 点击查看大图
蛋糕取出倒扣晾凉
步骤18/25 点击查看大图
淡奶油底下隔冰水打发，分三次加入20g白糖，我不喜欢太甜，喜欢甜的，白糖可以多加点
步骤19/25 点击查看大图
蛋糕胚用刀子从中间对比切成上下两半，取一半放转台上，抹上草莓酱
步骤20/25 点击查看大图
再抹上奶油
步骤21/25 点击查看大图
放上另一半的蛋糕胚，在均匀抹上奶油，抹不太平，没事，等下上面还要挤奶油，会盖住滴，所以，NO担心
步骤22/25 点击查看大图
蛋糕旁边也要抹上奶油
步骤23/25 点击查看大图
黑巧克力放进裱花袋中，隔热水融化，底下剪很小很小的口，勾线哆啦A梦的边
步骤24/25 点击查看大图
巧克力酱按自己的绘画创意勾好边，奶油加入需要的食用色素，装进裱花袋，剪小口，按事先勾画好的，挤上去
最后一步点击查看大图
哈哈哈，蓝胖纸奶油蛋糕搞定啦，开切...

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

室温高，奶油底下加冰水打发，比较好打发！没办法，我这儿室内31度呢，冒着热死的危险，发这个菜谱，不给个赞都不好意思呢，窃喜ing

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！