蛋糕(入门)
蛋糕控每天研究的当然是蛋糕啦!
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步骤1/10
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准备材料,无水无油,我分离蛋白是直接在蛋上面砸一个小洞,百分百不破,我拿分离器总是破了,蛋白不能混入蛋黄。
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蛋黄加入香草精,1/3的糖,筛入面粉,搅拌,面粉不能起筋
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步骤3/10
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蛋白加入白醋or柠檬汁,剩下的2/3糖分三次加入,第一次等蛋白起泡才加入。打成奶油状,最后有纹路,打蛋器明显感觉到有阻力,能把蛋白提起来就可以了,蛋白没打发做出来的蛋糕会有点硬
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步骤4/10
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这是手动搅拌的蛋黄和面粉,很明显没搅拌均匀
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步骤5/10
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打发完蛋白后,可以用打蛋器打一下蛋黄和面粉,这效果很明显吧。
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步骤6/10
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蛋白分三次加入蛋黄里,最后一次我是把蛋黄倒入剩下的1/3蛋白里面,避免面粉蛋黄沉底。关于搅拌蛋黄蛋白,我是把蛋白往下压的手法,0泡。
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步骤7/10
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搅拌均匀,装盘,烤箱最高温度预热10分钟,我的格兰仕是150℃45分钟。如果用电饭煲的话也要先预热,我家电饭煲开个9分钟以为就好了,我看其他家的菜谱电饭煲要半个小时以上,电饭煲多做几次就能掌握时间了。做好了以后,放烤箱闷十分钟,再拿出来倒扣放凉,保存好。放冰箱更美味
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步骤8/10
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我撒了一点芝麻,味道棒极了。外面这一层很酥脆,里面香软,完美。
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步骤9/10
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哈哈,看出来我是用蛋挞壳装盘的了吧!造型也特别漂亮的哟!一口一个。早上配一杯牛奶、豆浆,真是好生活!
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最后一步
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这是八寸。很薄?因为我装进蛋挞磨具里去了。
鸡蛋较小颗的话就拿五颗,蛋白越多,做出来的蛋糕越多。 我就是超市里买的白砂糖,比较甜,如果是专门烘焙的糖可以多放点。 醋or柠檬汁放蛋白里面去腥,最好要放一样,香草精增加香味,没有放奶粉也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-09
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