准备材料，无水无油，我分离蛋白是直接在蛋上面砸一个小洞，百分百不破，我拿分离器总是破了，蛋白不能混入蛋黄。
蛋黄加入香草精，1/3的糖，筛入面粉，搅拌，面粉不能起筋
蛋白加入白醋or柠檬汁，剩下的2/3糖分三次加入，第一次等蛋白起泡才加入。打成奶油状，最后有纹路，打蛋器明显感觉到有阻力，能把蛋白提起来就可以了，蛋白没打发做出来的蛋糕会有点硬
打发完蛋白后，可以用打蛋器打一下蛋黄和面粉，这效果很明显吧。
蛋白分三次加入蛋黄里，最后一次我是把蛋黄倒入剩下的1/3蛋白里面，避免面粉蛋黄沉底。关于搅拌蛋黄蛋白，我是把蛋白往下压的手法，0泡。
搅拌均匀，装盘，烤箱最高温度预热10分钟，我的格兰仕是150℃45分钟。如果用电饭煲的话也要先预热，我家电饭煲开个9分钟以为就好了，我看其他家的菜谱电饭煲要半个小时以上，电饭煲多做几次就能掌握时间了。做好了以后，放烤箱闷十分钟，再拿出来倒扣放凉，保存好。放冰箱更美味
我撒了一点芝麻，味道棒极了。外面这一层很酥脆，里面香软，完美。
哈哈，看出来我是用蛋挞壳装盘的了吧！造型也特别漂亮的哟！一口一个。早上配一杯牛奶、豆浆，真是好生活！
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