八寸戚风蛋糕

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烘培

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 100g

、

花生油 45g

、

牛奶 75g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

细纱糖 70g

、

白醋 4分之一勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将花生油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花，筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉，加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了
步骤2/3 点击查看大图
另取一干净无水无油容器，加入蛋白，白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖，待泡沫基本消失时加入第二次糖，用打蛋器可以划出清晰花纹时加入最后一次糖，继续搅拌至干性泡发—提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的坚挺的小三角
最后一步点击查看大图
烤箱150度上下火预热，取一球蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下蛋白霜中，快速翻拌均匀。将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内，入烤箱中层，烤50～60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果竹签上木有沾到蛋糕屑，就是烤好了反之要继续烤。