芹菜馅饼
一家人都喜欢吃馅饼 之前只能去外面买来 最近看了好多这方面的菜谱资料视频 自己总结了一下 前几天也试做过一次 还算成功 所以把这次的做法做成菜谱 分享给吃货的你
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步骤1/13
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按自己的喜好做好馅
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步骤2/13
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和面很重要哦 所以详细介绍一下打开水龙头,小小的水流,如图
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步骤3/13
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左手拿小盆,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌会感觉省力。起初面团是不顺滑的,越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。盆边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。此时的面团,可以整个从盆里挑出来,盆里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
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发布于 2016-05-06
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