双色芒果慕斯（6寸）

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芒果故事

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸可可戚风蛋糕一个

、

芒果果酱：

、

芒果肉 5个小芒果

、

菠萝 4片

、

柠檬 6片

、

白砂糖 70g

、

慕斯液：

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片 10g

、

巧克力 40g

、

腰果仁： 40g

、

奥利奥饼干： 6块

、

黄油 30g

、

装饰用奶油 100g

、

装饰用芒果一个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先做一个菠萝芒果酱
步骤2/17 点击查看大图
柠檬挤出汁，菠萝和芒果切小丁，放入砂糖腌渍两个多小时后一同放入果汁机中打成泥。然后放入小锅中大火烧开小火熬制成果胶浓稠的状态。约25分钟。过程中不断搅拌防止糊锅
步骤3/17 点击查看大图
蛋糕烤好后拿出，先震出热气，快速倒扣，等完全凉了以后再脱模，防止蛋糕凹陷。
步骤4/17 点击查看大图
⚠️。倒扣以后，凉透了再脱模。
步骤5/17 点击查看大图
黄油软化巧克力放入牛奶中软化
步骤6/17 点击查看大图
奥利奥饼干去芯，擀面杖压碎。混入黄油在6寸模具底部压实。放入冰箱冷冻半小时
步骤7/17 点击查看大图
淡奶油打成可以缓缓流动的状态。吉利丁片泡软，让入热牛奶以后融化。再倒入淡奶油中搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
取一部分淡奶油和之前融化好的巧克力液混合。倒入模具中放入腰果碎。
步骤9/17 点击查看大图
另一部分淡奶油和芒果酱混合在一起。
步骤10/17 点击查看大图
蛋糕分片。
步骤11/17 点击查看大图
一片蛋糕一部分芒果慕斯液分层倒入。冰箱中冷冻一个小时。
步骤12/17 点击查看大图
冷冻好的蛋糕脱模。用吹风机吹一圈即可快速脱模。
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油打发，装饰蛋糕。
步骤14/17 点击查看大图
装饰一下
步骤15/17 点击查看大图
取一颗芒果对半切成两半。取一半切片然后装饰成花朵状。
步骤16/17 点击查看大图
最后一步点击查看大图
完成