一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼
吃多了甜口的月饼,快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧!同样的酥,不同的馅料,鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦!
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步骤1/16
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准备中筋面粉300g,猪油120g,砂糖30g,水84g
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倒入盆中,搅拌均匀,用手揉成团,拉扯能出小薄膜,面团用保鲜膜裹住,放入冰箱冷藏1小时左右
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步骤3/16
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盆中倒入中筋面粉200克,猪油100g,揉成团
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步骤4/16
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大面团的是油皮,小的面团是油酥
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步骤5/16
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猪肉剁成泥倒入适量的老抽,料酒,蚝油
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步骤6/16
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榨菜头清水冲洗一下,洗去盐分,切成丁,倒入少许白糖和麻油,搅拌均匀
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步骤7/16
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把肉馅和榨菜丁搅拌在一起
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步骤8/16
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油皮每一个25克捏成团,油酥每一个10克捏成团,都用保鲜膜盖住,防止水分流失
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步骤9/16
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油皮裹住油酥,揉成大团
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步骤10/16
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把面团擀成长条,由上至下卷起来
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步骤11/16
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所有面团第一遍擀完后,盖上保鲜膜醒发10分钟,擀第二遍,卷起来
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步骤12/16
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把长条对折,压成饼,擀成圆形,加入肉馅
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步骤13/16
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把肉馅裹入,底部捏紧封口
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步骤14/16
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全部包好后,取两颗蛋黄,加入两滴油,刷与表面,撒上芝麻。烤箱150度上下火,烤25分钟
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步骤15/16
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出炉后稍稍晾凉就可以开动咯
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最后一步
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一口下去就渣掉满地~
猪肉最好选择肥瘦相间的。出炉后月饼还是趁热吃会更酥更美味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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