贴饽饽熬鱼的做法 点击查看大图

贴饽饽熬鱼

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情一诺

是一道最普通不过的天津家常小吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆，小鱼味鲜汤浓，鱼骨酥软。 传说乾隆便装下江南，途经天津被一农舍家透鼻的清香勾住了腮帮子，于是停住脚，接受了朴实农家夫妇地招待，以至于后来乾隆回京的时候海专命御厨制作。从这个传说中可以看出贴饽饽熬小鱼的味道可与山珍海味媲美了。 在制做贴饽饽熬小鱼的时候，鱼要选择个头小的，等到揭开锅盖的时候，香味四溢。做好的贴饽饽熬小鱼，颜色黄灿灿的还结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香。贴饽饽熬小鱼的小鱼，吃的时候连鱼刺都不用吐出，吃起来即新鲜还很有嚼劲。 天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，天津人养成了爱吃鱼的习惯。再加上北方盛产玉米，棒子面饽饽是家庭的主食，给贴饽饽熬小鱼的形成早就了天然的条件。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
蚝艮 500克
、
玉米面 300克
、
葱 5克
、
姜 5克
、
蒜 5克
、
花椒 3克
、
大料 2瓣
、
老抽 3ml
、
干红辣椒 3克
、
精盐 5克
、
料酒 3ml
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

1、可以之前先把调料汁煮出来，然后拣出花椒大料等调料 2、喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，很好吃 3、饽饽贴在锅壁上之后，就盖上锅盖，十分钟就熟了

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发布于 2016-05-05

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