藤椒鸡
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江湖菜具有极其浓厚的乡土气息,大多始起于路边小店,乡土市井,菜系粗犷豪放,烹调不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒……形式从来不拘小节,今天就把这道川味十足的江湖菜“藤椒鸡”分享给大家。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鸡腿2只
950克
、
丁香6粒 香叶3片
、
八角2个
、
姜 藤椒8克 葱束
、
料酒 海盐
适量
、
藤椒30克
、
食用油60ml
、
藤椒油 鸡汤 盐
适量
、
小米椒4 -6个
、
青杭椒2个
、
花生米(油炸后剁碎)
适量
、
香菜末 姜蒜末
适量
、
香油 小葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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洗净的鸡腿放入锅内,倒水没过鸡腿,加入丁香,香叶,八角,姜片,藤椒,葱束,料酒,海盐,开火煮开。
-
步骤2/7
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水沸腾后,打捞出锅内浮沫,完事后继续煮8分钟。
-
步骤3/7
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捞出煮好的鸡腿,放入冰水(水里加冰块)里,浸凉后捞出。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-05-04
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