戚风奶油卷——最爱草莓多多
各种戚风蛋糕卷一直受大家的喜爱,里面的水果可以随意搭配,草莓、芒果都可以,还可以换成蒸熟的紫薯等等,都一样的好吃!
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步骤1/15
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四个蛋白蛋黄分开
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步骤2/15
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蛋白分三次加入糖粉和柠檬汁,湿性打发至小弯钩备用
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步骤3/15
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蛋黄先搅拌均匀,加入牛奶和橄榄油继续搅拌均匀,打到出泡泡
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步骤4/15
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面粉过筛三次,加入蛋黄液里面
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步骤5/15
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搅拌均匀,这是做好的蛋黄液
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步骤6/15
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将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中,搅拌均匀,切记不要转圈搅拌,要用左右切的方式搅拌
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步骤7/15
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这是搅拌好的蛋糕糊,细腻均匀有光泽
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步骤8/15
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把蛋糕糊倒入方型烤盘中,尽量刮平,使劲顿几下,震出小气泡
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步骤9/15
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烤箱预热190度,上下火烤15分钟左右,视自家烤箱脾气而定
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步骤10/15
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这个时间正好打发奶油,淡奶油加入20克糖粉,打发奶油后备用
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步骤11/15
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烤好的蛋糕拿出来,稍稍凉一两分钟,桌上垫上一张油纸,把烤盘倒扣在油纸上面,再凉一两分钟,然后轻轻把烤盘拿下来,有个别粘连的地方需要用硅胶的刮刀帮忙
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步骤12/15
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把打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕上,草莓切片,在三分之一处铺上两层草莓片,然后涂上一层奶油后,再铺上两层草莓片,然后借助下面的油纸卷起来,收紧后放入冰箱冷藏一小时左右
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步骤13/15
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拿出来以后把油纸拿掉,切开,可以开始米西了
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步骤14/15
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也可以在上面涂一点奶油,再加上几片草莓装饰一下
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最后一步
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来张横切面滴~~~
1、蛋白不能打过头,不然会容易开裂。2、奶油不能太少,不然影响口感,卷出来也不美观。3、一定要趁热卷,冷了就不好卷了,也容易开裂不能卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-03
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