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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 250g

、

糖适量

、

醋适量

、

生姜 3片

、

葱少许

、

酱油适量

、

盐少许

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/6
排骨洗净，沥水。可在烧前半小时做此项工作。
步骤2/6
炒菜锅热后倒入油，油不需要太多，切记锅壁上均匀的走下油，油温加热到七分热即可
步骤3/6
倒入排骨。倒入排骨时另只手拿锅盖挡下，避免油外贱。如果是新手也可以将火调到最小或者直接关火。
步骤4/6
排骨下锅后不需要翻炒，等闻到香味再进行翻炒，煎到排骨金黄即可。此时倒入酱油，煸炒下倒入热水，水量为没过排骨即可。
步骤5/6
放入生姜、盐少许、生抽适量、老抽适量、白糖适量；大火煮5分钟，期间注意观察水是否烧干。水不够可再次加少许水，然后中火再煮20-30分钟，依旧需要观察水量不要烧干，查看肉是否熟了
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肉熟后观察下水量，一般水量到排骨一半的地方。看下肉的色泽是否够，不够可以再倒些老抽补色。然后放糖，一般我会放5勺糖，开始收汁，这时可转小火，熬到汁水粘稠，收汁时注意不要糊壁，出锅前加入适量的醋，即可出锅。切记不要烧过，否则会吐油。出锅后可以撒些葱花在上面点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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