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经典糖醋排骨宴客必备！

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园园姐的私房菜谱

糖醋排骨绝对是个非常经典家常菜肴，我个人非常爱吃这道菜。虽然祖国的大江南北都有这道菜，但个人认为，还是南方本帮江浙一带的最为正宗和好吃。我以前喜欢在上课前跟各个婆婆妈妈们交流烧菜的心得，最喜欢问的就是，“你们家糖醋排骨怎么烧的？”然后集各家所长，反复专研，琢磨，操练，最后终于做出个满意的。我的这道糖醋排骨，不单是有糖醋味道的肉排骨，还是一道非常有嚼头，回味无穷的美味下酒菜。虽然糖醋排骨的菜谱五花八门，各种各样，我还是非常荣幸的跟大家分享我这个经过“千锤百炼”的菜谱，希望大家喜欢！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪肋排 500克
、
小葱段（煮排骨用） 3根
、
姜（煮排骨用） 1块
、
料酒（煮排骨用） 1汤匙
、
冷水 150毫升
、
绵白糖 1汤匙
、
米醋 3茶匙
、
香醋 1茶匙
、
老抽 半汤匙
、
盐 1/2茶匙
、
绵白糖（浇汁用） 2茶匙
、
米醋（浇汁用） 1茶匙
、
香醋（浇汁用） 1茶匙
、
淀粉（浇汁用） 1汤匙
、
温水（浇汁用） 1汤匙
、
食用油 适量
、
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

做糖醋排骨用的排骨一定要瘦点的啊，最好是纤排。关于糖醋的比例如果你掌握不好就多尝尝，用绵白糖的做法是比较正宗的，你也可以用别的糖试试，如果用冰糖就要增加醋的比例。炸排骨的时候已经用过油了，所以最后的汁用水做比较健康。浇汁加了淀粉后，一定要用筷子把淀粉拌匀哈，不然会有不均匀的结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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