戚风蛋糕卷
周围多了一群的准妈妈，为了健康，开始自己做蛋糕卷给她们做早餐，健康美味，减油减糖
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步骤1/16
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原料准备，简单吧
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步骤2/16
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蛋白蛋黄分离，鸡蛋需要提前拿出来放在室温下，更容易打发
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步骤3/16
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蛋黄里放入10g的绵糖，手动打蛋器搅拌均匀，砂糖也可以但是为了方便大家区分，所以这里我用了绵糖，
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步骤4/16
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均匀的蛋黄液中加入橄榄油搅拌均匀，然后将牛奶加入搅拌均匀，分开搅拌哟
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步骤5/16
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筛入低筋粉，十字刀，轻轻搅拌均匀，不要太快或者过度搅拌，不然低筋粉会出筋，口感就不好了，低筋粉要记得过筛
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步骤6/16
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搅拌好的主面糊，不要有面疙瘩就好了
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步骤7/16
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蛋白里一次性加入砂糖，电动打蛋器打发，打发的蛋清很硬，可以看图的样子，这是打好的样子
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步骤8/16
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此刻，把烤箱上下180度预热备用。将1/3的蛋白加入蛋黄液中，仍然是十字刀，搅拌至均匀就可以了，不要过度搅拌
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步骤9/16
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加入了1/3蛋白的蛋黄液，被搅拌后的样子
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步骤10/16
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蛋黄液倒在剩余的2/3的蛋白中，搅拌
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步骤11/16
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完全制作好的面糊糊，在烤盘里铺一层油纸，容易脱模，倒入面糊糊，用力震几次，震出气泡
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步骤12/16
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为了好看，我在上面点缀了芝麻，这个可以免去，上下180度，20分钟，第15分钟时候开始注意颜色，别烤糊了
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步骤13/16
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想检查是否熟了，特别简单，就是用牙签扎进去，没有多余组织被带出就熟了
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步骤14/16
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撕掉油纸，组织很松软
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步骤15/16
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冷却后，反过来，把蛋糕卷的内侧压平，便于卷
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最后一步
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卷好的蛋糕卷，完成，收工
蛋清需要无油无水打发，蛋清里千万不可以有蛋黄，不然不容易打发，还有，打发蛋清，一定是砂糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-01
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